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100天课程!每一天学习品种,每一步全部列清
第1阶段:奶油裱花班
蛋糕店花边训练:店面生日蛋糕实用技术(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边);
各种喷粉和食用色素的应用;果膏的淋法和技巧;花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用
蛋糕店实用蛋糕抹胚训练:店面必修生日蛋糕奶油打发技巧,生日蛋糕抹胚技巧训练,
蛋糕店直胚技术全套、圆胚技术全套、方形胚技术全套、心型胚技术全套。
蛋糕店核心技术花卉训练店面生日蛋糕实用玫瑰花,生日蛋糕旋转玫瑰系列手法;开店蛋糕之百合花系列、
生日蛋糕康乃馨系列;各种生日蛋糕花卉的造型制作手法;各种生日蛋糕花卉技术在蛋糕上的布局摆放,毕业作品制作。
第2阶段:韩式裱花蛋糕班 10课时
韩式裱花蛋糕销量直线上升背后秘密;专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法;
韩式裱花蛋糕专业奶油霜的制作方法,直线DIY奶油霜,全面掌握制作方法;
韩式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧;韩式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚技巧;
韩式裱花蛋糕调色技巧;韩式裱花蛋糕配色技巧;如何正确使用韩式蛋糕裱花嘴;
如何正确使用韩式蛋糕裱花袋;韩式百花蛋糕裱花嘴的使用及每种角度的变化,深入对韩式裱花专用使用方法就读学习;
韩式裱花之玫瑰花、对角摆法,韩式裱花之苹果花、雏菊花,半圆摆法、花盒造型;
韩式裱花之向日葵、韩式裱花之毛茛、韩式裱花之芍药、韩式裱花之蓝盆花、韩式裱花之桔梗、菊花;
韩式裱花之樱栗、多肉植物、杯子盆栽、花篮成品;韩式裱花之奥斯汀玫瑰,铅笔花,立体动物造型;
韩式裱花之3D刺绣蛋糕,韩式裱花之洋玫瑰,花环造型,豆沙制作,兰盆花、山茶花;韩式裱花之高层创意蛋糕(多层)。
第4阶段:私房甜品班(网红)(7课时)
烘焙最有魅力的地方,就是能不断推陈出新,一款接一款的,带来视觉和味蕾上的双重惊喜,
而其中那些好做又好吃的绝妙配方,经常一不小心就成了网红款,卖遍大街小巷,2018年的网红甜品米嘟应有尽有,
香蕉仔、雪媚娘、珍妮曲奇、凤梨酥、脏脏包、海盐奶盖、重芝士、马卡龙,
闪电泡芙、轻乳酪、牛乳蛋糕、北海道戚风、法式罐子、千层蛋糕、班戟、水果捞,
手绘蛋糕卷、芒果慕斯、豆乳盒子、流心月饼、螃蟹西点、绿豆冰沙、提拉米苏,
树根蛋糕、布朗尼、紫薯Q仔、红丝绒、焦糖布丁、经典蛋黄酥、抹茶芝士蛋糕(品种将不定时根据市场动态微调 )。
第6阶段:翻糖蛋糕班(15课时)
翻糖基础技术的全面掌握,传授独家翻糖膏、干佩斯的制作及延展方法。
卡通小动物制作,翻糖精品班特色翻糖饼干的各种绘画教程
糖花在翻糖蛋糕中应用特别广泛“无糖花不翻糖”!马蹄莲、
仿真玫瑰、艺术玫瑰、栀子花、奥斯丁、毛茛、太阳花、樱花、百合
康乃馨、牡丹、蝴蝶兰、郁金香、芙蓉花、山茶花、多肉等几十种花卉
翻糖蛋糕在店中特别热销的特别产品实操教学,奢侈品系列:各种奢侈品牌的口红、
高跟鞋、名包、各式化妆品制作;各种人物制作课程;
翻糖蛋糕各种即美观又实用的蕾丝边制作;
调制糖霜、刷秀、刺绣、色彩的搭配组合技巧,单层及多层糖皮覆盖技巧实践练习。
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